A.酸水解法适合干所有样品B.对固体试样,称取后应加少量水,混匀后再加盐酸水解C.固体样品称量后,可直接加盐酸水解D.酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量
单项选择题灰化温度根据样品中无机成分的组成、性质及含量选择,一般为()℃。
A.500-550B.95-105C.300-400D.120-130
单项选择题下列各类碳水化合物,属于还原糖的是()。
A.葡萄糖B.蔗糖C.纤维素D.淀粉
单项选择题直接滴定法测还原糖时,在样品处理时作为蛋白质等杂质的沉淀剂的是()
A.硫酸B.硫酸铜C.乙酸锌和亚铁氰化钾D.高锰酸钾
单项选择题下列不属于溶剂萃取法测定脂类的方法为()
A.罗紫--哥特里法B.索氏提取法C.酸分解法D.盖勃法
单项选择题酸水解法所测脂肪为()
A.游离脂肪B.游离及结合脂肪总量C.结合脂肪D.粗脂肪
问答题无公害食品,绿色食品,有机食品有哪几个方面不同?
问答题如何对食用植物油进行感官鉴别?
问答题如何从感官上对化肥催生的豆芽和正常豆芽进行鉴别?
判断题银耳有“菌中之冠”的美称,越洁白的银耳,品质就越高。
判断题真蜂蜜结晶沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
判断题正常的茶叶应该无异味,无异臭,无霉变,可以混有异种植物叶。
判断题掺水会提高牛乳的相对密度,抽出脂肪会降低牛乳的相对密度。
判断题新鲜猪肉质地紧密且坚硬,用手指按压凹陷后不会立即复原。
判断题被化学毒物污染的鱼,鱼鳃是毒物聚集地,有毒鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色。
判断题良质蛋手摸有光滑感,手握蛋摇动时有内容物、流动感。