A.罗紫--哥特里法B.索氏提取法C.酸分解法D.盖勃法
单项选择题酸水解法所测脂肪为（）
A.游离脂肪B.游离及结合脂肪总量C.结合脂肪D.粗脂肪
单项选择题化学酱油是将植物蛋白质原料酸水解为（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.多肽D.单个氨基酸和多肽
单项选择题黑木耳掺卤盐（硫酸镁MgSO4）的检验，可以利用与钡离子反应生成（）来判定。
A.蓝色沉淀B.绿色沉淀C.白色沉淀D.砖红色沉淀
单项选择题以下选项不是香辛料的是（）。
A.大料B.肉豆寇C.花椒D.莽草
单项选择题味精检验中，氨基酸确认的原理是利用氨基酸与（）反应，产物呈（）。
A.香草醛，棕色B.茚三酮，紫色C.草酸，绿色D.乙酰丙酸，红棕色
