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问答题

简答题 如何判断啤酒糟的品质?

【参考答案】

制造啤酒所用原料以大麦麦芽为主,另有米、玉米淀粉等副原料,制造过程中过滤啤酒后可产生大量啤酒酒粕,加以干燥即得啤酒酒糟;制程中另有麦芽根、酒花粕、啤酒酵母等副产品。其品质判断较复杂,判断方法大致如下:
(1)在高温、高湿状况下,超过12%水份之产品不耐储存,易生霉变质。
(2)干...

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