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问答题

简答题 玉米酒糟使用时应注意什么?

【参考答案】

营养成分除了碳水化合物在制程中消耗掉之外,其他营养成分按玉米成分浓缩成三倍,蛋白质、脂肪、维生素及矿物质均是良好来源。
(1)一般而言,蛋胺酸及胱胺酸稍高,离胺酸明显不足。叶黄素是玉米的三倍,着色效果佳,经过发酵,植酸遭水解而释出植酸磷,磷的利用率高达80%。
(2)嗜口性:本品...

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