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问答题

简答题 如何对油脂的品质进行感官鉴定？

【参考答案】

油脂品质的感官鉴定方法可从气味、滋味、色泽、透明度、沉淀物、水分和杂质方面进行检查。
（1）气味检查
用鼻子接近容器口，直接闻气味。
取1～2滴油样放在手掌或手背上，双手合拢快速摩擦至发热闻其气味。
取20g左右油样，加热到50℃上下闻其气味。
（2...

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