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问答题

简答题 简述切配间组长岗位职责是什么？

【参考答案】

（1）按标准检查验收并合理存放待切配原材料；
（2）按照食谱要求及规定程序按时保质、保量完成切配任务；
（3）按标准工序择菜，防止浪费；
（4）冷藏、冷冻食品先入先用，按正确方法解冻；
（5）按规定要求盛装、放置净菜；
（6）对加工完的原料进行检验，并准时交付...

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