大罐出酒，罐中酒出完，清理现场卫生后，可离开工作现场。（）

单项选择题陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。

A.10±3CMB
B.20±3CMC
C.25±4CMD
D.30±4CM

单项选择题新产酒大楂酒度要求在（）度以上

A.63
B.65
C.67
D.70

判断题收酒人员不对并入混合罐内的酒的体积和温度计量。（）

多项选择题勾兑好的酒样，根据（）分别入库进行贮存。

A.时间
B.品种
C.质量
D.生产情况

判断题白酒生产中，酿造出醇香，优雅，协调，绵软的优质产品，都在生产工艺上规定一定的贮存期。（）

判断题JMG型不锈钢酒泵，在运转过程中发现有不正常的声音或其它故障时，待生产结束后进行检查，及时排除故障。（）

单项选择题汾酒生产用大曲是以（）为原料，经适度粉碎后，在最高品温不超过50℃的条件下进行培养。

A.小麦、豌豆
B.小麦、黄豆
C.大麦、绿豆
D.大麦、豌豆

判断题大罐出酒时，不必管接酒部门是否做好入酒准备，可直接打开送酒阀门，按比例进行定量自控或人控出酒。（）

单项选择题麸曲酒的生产特点是（），出酒率高

A.发酵期短
B.发酵期长
C.发酵期较长

单项选择题“加浆勾兑”中的加浆是指（）

A.加酒精
B.加原浆
C.加纯化水
D.加基酒

判断题活性炭在酒中会随着时间的延长逐渐沉降，通过搅拌使活性炭与酒体充分的接触，才能确保酒的处理效果。（）

判断题新产白酒在贮陈过程中，也伴随着一定的化学变化，但因受着贮酒温度、贮陈容器等因素的影响一般都进行的很慢，但这种变化还是存在的。（）

判断题放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。（）

判断题新产酒收酒原始记录本上，不记录毛重、回皮重量。（）

判断题管理人员上下班时都要认真检查各分库的水门、电门、输酒管路及其有关的阀门，电气设备、消防设施等方面的安全事宜。（）