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问答题

简答题 内销鲜蛋的分级标准有哪些?

【参考答案】

蛋的品质标准和分级一般从两个方面来综合确定:一是外观检查,二是光照鉴别。在分级时,应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状,蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置,气室大小等。
1.国家卫生标准参见GB2748-81鲜蛋卫生标准。
2.收购等级标准收购鲜蛋一般不分等级,没有统一的标准...

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