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问答题

简答题 蔬菜有哪些调整与分级方法?

【参考答案】

蔬菜在选别分级时须依蔬菜种类之不同加以细部整理。现将整理方法与程度分别说明如下:
(1)、叶菜类,黄叶、老叶、腐料要完全去除,保持叶片不脱落即可,并切去根部老化部分。但带根的蔬菜如芹菜、蕹菜、青葱、大蒜等须将根部泥土洗净、并将须根剪短。
(2)、花果菜类,如蕃茄、苦瓜、丝瓜、扁蒲...

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