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问答题

简答题 如何鉴别鲜猪肉的质量?

【参考答案】

(1)外观鉴别
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗灰色,有光泽,切断面稍湿、不粘手,肉汁透明。
次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜的肉暗,有粘性,肉汁混浊。
变质猪肉&m...

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