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问答题

简答题 如何鉴别牛乳中一些常见掺假行为?

【参考答案】

在收购牛乳的过程中常会碰到掺假行为,如添加碱性物质以降低酸度;为增加重量而掺水、淀粉、豆浆等。如不对此进行检验,就会降低原料乳的质量,造成经济上的损失。
(1)乳中掺水检出法。正常牛乳比重在1.028—1.035的范围,水的比重为1,乳中掺水会使乳的比重降低。乳的比重小于1.0...

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