单项选择题

A.强迫休眠B.生理休眠C.主动休眠D.非生理休眠休眠的类型包括（）……

休眠的类型包括（）

A.强迫休眠
B.生理休眠
C.主动休眠
D.非生理休眠

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热门试题

多项选择题乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂，可促进果实成熟，常常用于（）。

A.柑橘退绿
B.香蕉催熟
C.番茄催熟
D.柿子脱涩

多项选择题预冷的生理意义在于（）

A.降低呼吸活性，延缓衰老进程
B.减少水分损失，保持鲜度
C.抑制微生物生长，减少病害降低
D.降低乙烯对产品的危害

多项选择题乙烯的生理作用主要有两方面（）。

A.抑制果实成熟
B.促进果实成熟
C.抑制果蔬的呼吸作用
D.促进果蔬的呼吸作用

单项选择题根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。

A.晚熟
B.早熟
C.中熟
D.早中熟

单项选择题光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。

A.增强
B.减弱
C.不变

单项选择题在果蔬贮藏过程中，常以（）含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。

A.可溶性果胶
B.不溶性果胶
C.糖
D.碳水化合物

问答题请介绍我国贮藏加工业的现状及存在问题。

问答题简述干制品复水的定义与方法。

问答题简述干制过程管理的注意事项。

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填空题红葡萄酒酿制过程中，添加SO2的量（）白葡萄酒。（填高于、等于或低于）

填空题常用的葡萄酒发酵和储存容器材质为（）、（）两种。

填空题罐头的传热特性有（）、（）、（）三类。

填空题原料预处理过程中，常用的烫漂方法为（）和（）。