A.优于 B.相同于 C.次于 D.无法比较
单项选择题在动物性原料中,与烹饪密切相关的两大类组织是()。
A.上皮组织和肌肉组织 B.肌肉组织和结缔组织 C.上皮组织和结缔组织 D.肌肉组织和神经组织
单项选择题在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()
A.<10℃ B.<0℃ C.<-10℃ D.<-25℃
问答题常用的冷菜烹调方法有哪些?
问答题初步加热处理的方法主要有哪几种?
问答题火候的表现形式由哪几种因素共同确定?
问答题呈球状的具体形状有哪些?
问答题烹饪原料的品质鉴定有哪些要点?
问答题请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别?
问答题在烹调中,烹具体起什么作用?
问答题人体每日在哪些方面需要消耗热能?
问答题水对人体有哪些生理功能?
问答题炒牛奶要掌握哪人要领?
问答题蛋类原料的微生物污染来源于何处?
问答题《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的?
问答题铁对人体要哪些生理功能?