概念:蛋白质是生命的基础,是人体的必需营养素,要构成和修补人体组织;具有调节生理功能;参与供给热能。营养不良的分类:水肿型营养不良、消瘦型营养不良、混合型。
问答题简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
问答题今年入夏以来,某市许多发生多起家庭细菌性食物中毒事件,造成150人住院治疗,请设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案。
问答题论述人体维生素A缺乏的原因及基本特征。
问答题简述健康方式的概念及不健康生活方式和行为。
问答题简述佝偻病的X线检查的主要表现。
问答题什么是蛋白质的互补作用,举例说明,为充分发挥互补作用,调配膳食时,应遵循哪些原则?
问答题简述DRIs包括哪几个指标,各表示的内容。
问答题简述尿液的保存及注意事项。
问答题简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
问答题〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克,主食提供的蛋白质16.55克,副食中的蛋白质由动物性食物供给2 3,豆类食品供给1 3,如午餐选择鸡腿肉(含蛋白质17%)和北豆腐(含蛋白质11%),需供给多少克鸡腿肉,多少克北豆腐?
问答题简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
问答题简述帅儿园食谱的编制制原则。
问答题简述豆类的主要营养成分及组成特点。
问答题〃某婴儿五个月,体重6公斤,该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求?除牛奶外,还应另加多少毫升水?(已知:5个月的婴儿每公斤体重需要热能110kcal。每100毫升牛奶热能为88kcal。每公斤体重需水量为150毫升。)
问答题试述脂肪的生理功能。