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问答题

简答题 油脂如何分类?

【参考答案】

油脂的主要分类一般按脂肪酸结构、来源分类、依制造方式不同三个标准类分类。
(1)依脂肪酸结构分类:
①依脂肪酸结构可分成饱和脂肪酸(不含双键结构),单不饱和脂肪酸(只有一个双键),双不饱和脂肪酸(有二个双键)及多不饱和脂肪酸(双键结构二个以上)。
②依碳数多少分成中链脂...

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