问答题

简答题红茶加工与普洱茶加工有何区别？

【参考答案】

普洱茶的原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。红茶为全发酵茶，其加工的初级原料是中小叶种的鲜叶，且从鲜叶至成品是连续完成的。而普洱茶是后发酵茶，干燥结束时其品质特征尚未彻底形成。它们两者有质的不同。

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题简述普洱茶化学成分与品质的关系。

问答题简述铁观音的初制流程。

问答题毛峰属烘青类绿茶，在审评时应注意些什么？

问答题简述君山银针概念及制作工艺。

问答题简述绿茶揉捻的概念及要求。

问答题简述正常的杀青工艺的要求。

填空题水仙白的茶树品种（）

填空题大白茶的茶树品种（）

填空题白毫银针的茶树品种（）

单项选择题黑茶渥堆又称（）。

A.后发酵茶
B.不发酵茶
C.先发酵茶

单项选择题工夫红茶香味浓而带甜，富有刺激性，审评术语称之为（）。

A.甜浓
B.浓烈
C.浓厚

单项选择题圆炒青初制加工的干燥工艺中，一般分为（）、小锅、对锅和大锅4个工序。

A.头青
B.二青
C.三青

单项选择题一般来说，茶叶的外形形状主要是在（）工序中确定的。

A.杀青
B.揉捻
C.干燥

判断题云南下关沱茶选用滇西南的云南大叶种原料加工而成。

判断题普洱茶的香气取决于原料（云南大叶种）品质。

简答题 红茶加工与普洱茶加工有何区别？