绿茶揉捻是用人力或机械的压力和摩擦力通过揉和捻的方法使茶叶面积缩小，卷成条形，并破坏部分叶组织的作业。 绿茶揉捻通常要求“嫩叶冷揉”“老叶热揉”。加压必须遵循“轻、重、轻”“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉”“解块筛分，分次揉捻”的原则。
问答题简述正常的杀青工艺的要求。
填空题水仙白的茶树品种（）
填空题大白茶的茶树品种（）
填空题白毫银针的茶树品种（）
单项选择题黑茶渥堆又称（）。
A.后发酵茶 B.不发酵茶 C.先发酵茶
