正常的杀青工艺有以下几点要求： （1）要制止酶促作用，及时地破坏酶的活性。 （2）要杀透，使内含物转化程度适当。 （3）要杀匀，要求杀青叶水分含量一致，叶质柔软程度和化学变化程度相近。
填空题水仙白的茶树品种（）
填空题大白茶的茶树品种（）
填空题白毫银针的茶树品种（）
单项选择题黑茶渥堆又称（）。
A.后发酵茶 B.不发酵茶 C.先发酵茶
单项选择题工夫红茶香味浓而带甜，富有刺激性，审评术语称之为（）。
A.甜浓 B.浓烈 C.浓厚
