工夫红茶香味浓而带甜，富有刺激性，审评术语称之为（）。

单项选择题圆炒青初制加工的干燥工艺中，一般分为（）、小锅、对锅和大锅4个工序。

A.头青
B.二青
C.三青

单项选择题一般来说，茶叶的外形形状主要是在（）工序中确定的。

A.杀青
B.揉捻
C.干燥

单项选择题茶叶水分仲裁法中，第一次取出称量时，试样在烘箱中已烘（）h。

A.1
B.2
C.4

多项选择题茶叶水分常见的烘箱检测法有（）。

A.103℃恒重法
B.130℃27min快速法
C.120℃1h检测法
D.红外线检测法

单项选择题用于检测茶叶灰分的电子天平感量应为（）。

A.1.0g
B.0.1g
C.0.001g

多项选择题茶叶粉末含量直接与茶叶的（）有关。

A.外形美观
B.茶叶重量
C.内在质量

单项选择题用525℃恒重法检测茶叶灰分时，直到两次连续称量之差不超过（），取最小值。

A.0.001g
B.0.005g
C.0.01g

单项选择题用于检测茶叶水分的烘箱温度误差是（）℃。

A.±25
B.±2
C.±5

单项选择题就茶叶本身来讲，（）越高，对品质保护越不利。

A.灰分
B.水分
C.粉末

单项选择题黑茶渥堆是促进（）化学变化。

A.酶性
B.非酶性
C.纯酶性