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填空题

水仙白的茶树品种（）

【参考答案】

水仙种芽叶

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填空题大白茶的茶树品种（）

填空题白毫银针的茶树品种（）

单项选择题黑茶渥堆又称（）。

A.后发酵茶
B.不发酵茶
C.先发酵茶

单项选择题工夫红茶香味浓而带甜，富有刺激性，审评术语称之为（）。

A.甜浓
B.浓烈
C.浓厚

单项选择题圆炒青初制加工的干燥工艺中，一般分为（）、小锅、对锅和大锅4个工序。

A.头青
B.二青
C.三青

单项选择题一般来说，茶叶的外形形状主要是在（）工序中确定的。

A.杀青
B.揉捻
C.干燥

判断题云南下关沱茶选用滇西南的云南大叶种原料加工而成。

判断题普洱茶的香气取决于原料（云南大叶种）品质。

判断题普洱茶鉴定中，滋味品尝主要看纯度。

判断题君山银针产生湖北鹿苑。

判断题珍眉绿茶中的雨茶属于圆炒青类。

问答题茶叶水分、灰分和粉末测定双试验，两次测定结果数据之差，每100g试样不得超过多少？

问答题简述茶叶粉末含量与品质的关系。

问答题简述茶叶灰分含量与品质的关系。

问答题简述茶叶水分含量与品质的关系。