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问答题

简答题 毛峰属烘青类绿茶，在审评时应注意些什么？

【参考答案】

毛峰茶在审评时外形上要注意干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品，色绿的为中档，暗绿的为下档，审评时要重视色泽的翠绿程度。香气要注意清香与滋味的醇爽程度。

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填空题水仙白的茶树品种（）

填空题大白茶的茶树品种（）

填空题白毫银针的茶树品种（）

单项选择题黑茶渥堆又称（）。

A.后发酵茶
B.不发酵茶
C.先发酵茶

单项选择题工夫红茶香味浓而带甜，富有刺激性，审评术语称之为（）。

A.甜浓
B.浓烈
C.浓厚

单项选择题圆炒青初制加工的干燥工艺中，一般分为（）、小锅、对锅和大锅4个工序。

A.头青
B.二青
C.三青

单项选择题一般来说，茶叶的外形形状主要是在（）工序中确定的。

A.杀青
B.揉捻
C.干燥

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