问答题

简答题避免杂环胺危害的措施。

【参考答案】

（1）、不要在高温下过度烹煮肉和鱼，要避免表面烤焦。
（2）、不吃烧焦的食品，或者将烧焦部分去除后再吃。
（3）、推荐使用微波烹调法，肉类烹调前建议先用微波炉预热，以减少杂环胺前体物。
（4）、烧烤肉、鱼不要将食品与明火直接接触，先用铝箔包裹后烧烤。

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