草酸在人体内可与钙结合形成不溶性的草酸钙,可在不同的组织中沉积,尤其在肾脏形成结石,造成对肾脏的损害及排尿困难。此外,草酸还可在血液里让钙沉淀,造成血钙偏低,这时骨钙会自动流出来补充血钙,导致骨钙慢慢流失,因而有造成骨质疏松症的潜在危险性。
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