食品微生物学题库_食品微生物学试题_食品微生物学在线答题_食品微生物学搜题在线使用拍照解题
相关考题
多项选择题 下列食品在储藏时利用了高渗理论的是（）
多项选择题 影响微生物形态和大小的因素有（）
多项选择题 能够以二氧化碳作为基本碳源的营养类型是（）
单项选择题 肽聚糖有100多种，而不同种类的区别主要表现在（）的不同。
单项选择题 驱动E.coli鞭毛的S-M环快速旋转的是（）
单项选择题 下列缺壁细胞中，属于天然形成的是（）
单项选择题 下列微生物不具有产ATP系统的是（）
单项选择题 子囊菌亚门的主要特征描述正确的是（）
单项选择题 鞭毛菌亚门的主要特征描述正确的是（）
单项选择题 病毒的分类系统最高阶层是（）
单项选择题 水能够控制微生物细胞内温度变化的主要原因是（）
单项选择题 真核微生物的营养类型是（）
单项选择题 下列微生物以无机物作为能源物质的是（）
单项选择题 腐生微生物的营养类型属于（）
单项选择题 寄生微生物的营养类型属于（）
单项选择题 被运送物质化学结构发生变化的是（）
单项选择题 大肠杆菌吸收葡萄糖的方式是（）
单项选择题 关于微生物利用碳源的描述，不正确的是（）
单项选择题 关于微生物利用氨源的描述，下列正确的是（）
单项选择题 不同微生物对碳氮比要求不同，营养物质的碳氮比在（）时，有利于...
单项选择题 K2HPO4和KH2PO4是常用的缓冲剂，但这个K2HPO4 KH2PO4缓...
单项选择题 美蓝染色法对酵母菌染色后，在光学显微镜下观察活菌为（）
单项选择题 细菌经吖啶染色后，在紫外光显微镜下可观察到活细胞发出（）
单项选择题 目前广泛用于食品加工条件快速评价和食品微生物快速检测中的方法是（）
单项选择题 用纸片法进行菌落计数检测时，菌落很小时就染色为（）
单项选择题 测量细菌大小时，一般选取的细菌细胞处于（）
单项选择题 用于观察细菌动力的细胞一般选取处于（）
单项选择题 发酵工业中常用（）的菌作种子菌。
单项选择题 在进行细菌革兰氏染色时，最好选用（）的细菌。
单项选择题 在单细胞微生物典型生长曲线中，生长速率常数最大的是（）
单项选择题 在单细胞微生物典型生长曲线中，活菌数最多的是（）
单项选择题 如果以乳酸为生产目的，最佳收获期是（）
单项选择题 在单细胞蛋白生产中，最佳的收获期是（）
单项选择题 丝状真菌非典型生长曲线没有（）
单项选择题 牛奶的“杀菌”指的是（）
单项选择题 罐藏食品的杀菌是指（）
单项选择题 碳氮比高的培养基培养真菌，经培养后，培养基的pH（）
单项选择题 碳氮比低的培养基培养细菌，经培养后，培养基的pH（）
单项选择题 城市生活用水消毒常用（）
单项选择题 下列可用于食品生产用具及生产场所消毒的是（）
单项选择题 紫外线具有较强的杀菌力，主要是针对细胞的（）
单项选择题 超声波使微生物致死的机理是（）
单项选择题 同型乳酸发酵的基本条件是（）
单项选择题 异型乳酸发酵细菌（非双歧杆菌）葡萄糖的分解经过（）
单项选择题 混合酸发酵是以（）为基础的。
单项选择题 大肠杆菌和产气肠杆菌经VP试验的结果分别是（）
单项选择题 大肠杆菌和产气肠杆菌经甲基红试验后，其结果分别为（）
单项选择题 利用酵母第三型发酵生产甘油时，需在发酵液中加入（）以维持其碱性。
单项选择题 大多数自养微生物固定CO2的方式是（）
单项选择题 微生物同化氨的主要途径是（）
单项选择题 厌气条件下降解果胶的细菌为（）
单项选择题 决定mRNA翻译合成速度的是（）
单项选择题 紫外线诱变育种时，经紫外线照射的菌液需在（）下进行处理。
单项选择题 细菌制备原生质体的菌体最好处于（）
单项选择题 需要供体菌和受体菌完整细胞接触才能完成基因重组的方式是（）
单项选择题 嗜盐古细菌的营养类型属于（）
单项选择题 可使发酵乳制品具有“奶油”特征，有类似坚果仁的香味和风味的物质是（）
单项选择题 生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）
单项选择题 茯砖茶发花的优势菌是（）
单项选择题 在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）
单项选择题 在黑茶渥堆过程中，导致渥堆叶温迅速升高的微生物类群是（）
单项选择题 酒窖窖香味的主体成分是（）
单项选择题 老窖泥中甲烷菌的分布规律正确的是（）
单项选择题 大曲淀粉酶的形成主要来自（）
单项选择题 妨碍液态法白酒进一步发展的主要障碍是（）
单项选择题 麦曲在黄酒酿造中的主要作用是（）
单项选择题 在食醋酿造中，当醋酸发酵完毕后就添加食盐，其目的是（）
单项选择题 目前广大酱油生产厂家普遍采用的一种生产工艺是（）
单项选择题 葡萄酒前发酵的主要目的是（）
单项选择题 容易出现乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象的乳液消毒方法是（）
单项选择题 引起鲜蛋腐败变质并产生恶臭的微生物主要是（）
单项选择题 非酸性罐藏食品常常把能否杀死（）的芽孢作为灭菌标准。
单项选择题 充入CO2的果汁可以防止（）的生长。
单项选择题 引起浓缩果汁变质的微生物多见于（）
单项选择题 采用辐照对食品杀菌时，常采用（）
单项选择题 远红外线杀菌的机理主要是基于（）
单项选择题 欧姆杀菌的机理主要是基于（）
单项选择题 利用超声波对固态食品杀菌的机理主要是基于（）
单项选择题 乳链球菌素对（）有抑制作用。
单项选择题 nisin防腐的食品须是（）
单项选择题 空气中也存在微生物，原因是（）
单项选择题 下列属于曲霉的典型结构是（）
单项选择题 真菌细胞呼吸产能的场所是（）
单项选择题 非水生霉菌细胞壁的主要成分是（）
单项选择题 典型的病毒粒子具有抗原性的部分是（）
单项选择题 利用紫外线进行诱变育种时，需要在（）下处理诱变后的菌液。
单项选择题 根霉的典型结构是（）
单项选择题 自然界中天生无细胞壁的是（）
单项选择题 原核微生物生物氧化中心是（）
单项选择题 发明纯培养技术分离微生物的是（）
单项选择题 酒窖窖泥微生物形成的窖香味主体香气成分是（）
单项选择题 微生物DNA损伤后最主要的修复机制是（）
单项选择题 下列需要供体菌和受体菌细胞接触的是（）
单项选择题 当点青霉孢子与金黄色葡萄球菌混菌培养在同一平板上时，一段时间...
单项选择题 对温和型噬菌体表述正确的是（）
单项选择题 在革兰氏染色实验中，大肠杆菌脱色时间不足，最终呈（）
单项选择题 酵母菌在pH=7.6时进行酒精发酵，其主产物是（）
单项选择题 专性厌氧微生物的产能途径是（）
单项选择题 化能自养型微生物的营养特点是（）
单项选择题 关于病毒的侵染循环说法正确的是（）