A.光能自养型B.光能异养型C.化能自养型D.化能异养型
单项选择题可使发酵乳制品具有“奶油”特征，有类似坚果仁的香味和风味的物质是（）
A.乳酸B.双乙酰C.乙醛D.乙偶姻
单项选择题生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）
A.毛霉或根霉B.根霉或芽枝霉C.米曲霉或毛霉D.青霉或根霉
单项选择题茯砖茶发花的优势菌是（）
A.冠突散囊菌B.黄色镰刀菌C.交链孢霉D.黑曲霉
单项选择题在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）
A.酸辣味B.汗臭味C.焦糊味D.清香味
单项选择题在黑茶渥堆过程中，导致渥堆叶温迅速升高的微生物类群是（）
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
