A.糖化作用B.酒精发酵C.苹果酸乳酸发酵D.陈酿作用
单项选择题容易出现乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象的乳液消毒方法是（）
A.低温长时间消毒法B.高温短时间消毒法C.高温瞬时消毒法D.超高温瞬时灭菌法
单项选择题引起鲜蛋腐败变质并产生恶臭的微生物主要是（）
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
单项选择题非酸性罐藏食品常常把能否杀死（）的芽孢作为灭菌标准。
A.枯草芽孢杆菌B.肉毒梭状芽胞杆菌C.巨大芽孢杆菌D.蜡样芽胞杆菌
单项选择题充入CO2的果汁可以防止（）的生长。
单项选择题引起浓缩果汁变质的微生物多见于（）
