A.清洁、卫生、水源充足的地方B.严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿的地方C.远离厕所的地方D.无有害气……

多项选择题中餐厅的日常除尘，一般在（）进行。

A.营业间隙
B.营业结束后
C.营业前一小时
D.随时
E.每周例会后

多项选择题国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。

A.中国人民生活水平的不断提高
B.消费者期盼更加健康的饮食搭配
C.消费者期盼更加卫生的就餐环境
D.健康餐饮是餐饮业绿色发展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的当下

多项选择题（）均为厨房平面布局的卫生要求。

A.按工艺过程形成流水线，避免交叉污染
B.垃圾、烟灰不能进入厨房，非厨房工作人员不能随意进入厨房
C.空间要紧凑，初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内
D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线
E.原料入口分开，还应生熟分开，动物性原料和植物性原料分开，菜点分开

单项选择题在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。

A.业主代表
B.房务GRO
C.行政总厨
D.客房主管

单项选择题厨房与餐厅的沟通要求是（）。

A.厨房是主动沟通者、餐厅应被动服从
B.餐厅是主动沟通者、厨房应被动服从
C.餐厅与厨房只需要每周定期沟通即可
D.餐厅与厨房应双向实时有效沟通