A.鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊B.鸡不献爪、鸭不献头、鱼不献脊C.鸡不献爪、鸭不献头、鱼不献肚D.鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献肚
单项选择题最早的饮品生产是()。
A.谷物造酒B.葡萄酒C.茶D.咖啡
单项选择题茶歇结束后()要回收茶歇,不得将回收的茶点堆放到一块,须按照品种归还原位,若有坏的及时处理,不得保存过夜的水果可以自行处理置。
A.5分钟B.10分钟C.半小时D.一小时
单项选择题星级酒店早餐一般采用()服务方式。
A.西餐便餐B.中餐便餐C.冷餐会D.自助餐
单项选择题冷餐会与()形式相似。
A.西餐宴会B.西餐便餐C.中餐宴会D.自助餐
单项选择题大型长台可用()盆半圆球型和半椭圆球型插花组合使用。
A.1~2B.2~3C.3~4D.1~3
单项选择题酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是(),它和酶结合,帮助代谢。
A.蛋白质B.谷类淀粉C.脂肪D.矿物质
单项选择题最接近中国人饮食习惯的西餐正餐是国外的()。
A.焗蜗牛B.海鲜饭C.意面D.罗宋汤
单项选择题一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位,主人的座位最好正对()。
A.宴会厅落地窗B.宴会厅的休息区C.宴会厅入口处D.宴会厅的装饰墙
单项选择题西餐零点服务时,若有客人没有点酒水,此时我们应该为客人提供一杯()。
A.温开水B.凉白开C.冰水D.茶水
单项选择题下列关于中餐宴会服务流程表述正确的是()。
A.开餐前半小时,服务员站在指定的位置恭候宾客的到来,站立要端正,不依靠任何物件,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪表端正,精神饱满B.协助引座员拉椅,请宾客入座,若宾客就餐人数与餐位不符,马上为其增撤餐具,增撤时必须使用托盘。并立即将更改人数通知餐务组C.宾客入席后应立即为宾客上小毛巾,整个宴会用餐过程中,小毛巾是可以不用更换的D.上菜时应将菜肴放在餐桌转盘中央,报出菜名,并介绍该菜的特点,缓缓转动转台一圈,让宾客欣赏后进行分菜