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多项选择题

()均为厨房平面布局的卫生要求。

A.按工艺过程形成流水线,避免交叉污染
B.垃圾、烟灰不能进入厨房,非厨房工作人员不能随意进入厨房
C.空间要紧凑,初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内
D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线
E.原料入口分开,还应生熟分开,动物性原料和植物性原料分开,菜点分开

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