问答题

简答题简述浓香型白酒的风味特征。

【参考答案】

浓香型白酒的香味特征：
（1）以己酸乙酯为主体香；
（2）乳酸乙酯与己酸乙酯的比值，以小于1为好；
（3）丁酸乙酯与己酸乙酯的比值，以0.1左右为好。
（4）乙酸乙酯与己酸乙酯的比值，以小于1为好。

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