判断题辣椒中还含有辣椒素,具有强烈的辛辣味。
判断题蛋白质在胃内被消化分解为多肽和氨基酸再在小肠被吸收,并经过小肠绒毛内的毛细血管进入血液循环。
判断题姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能。
判断题桃子中含有黄酮甙,有扩张冠状动脉、增强血管流量、增强微血管韧性的效能。
判断题营养配餐员职业守则要求从业人员科学求实,精益求精,开拓创新。
判断题肉类蛋白属完全蛋白质,肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多,消化率很高。
判断题水果类食物除了能提供矿物质、维生素外,还可提供部分膳食纤维和脂肪。
判断题肉蛋类食物碳水化合物含量较低,大约每份2g左右。
判断题蔬菜类食物基本不能提供蛋白质。
判断题标准体重是衡量机体胖瘦的标准,大于标准体重即为超重,甚至肥胖。
判断题米分为籼米、粳米两类。籼米黏性小,出饭率高。粳米质地硬,出饭率低。
判断题问卷调查可以及时、迅速地获得信息,保密程度较高。
单项选择题下列面点食品中属于水调面团制品的是()。
A.绿豆糕B.锅贴C.千层饼D.白皮酥
单项选择题蔬菜类食物每食物交换份的碳水化合物为()。
A.15gB.50gC.17gD.21g
单项选择题制作爆炒腰花出锅前烹入兑好的调味料。这种调味方法称为()。
A.粘撒调味B.正式调味C.辅助调味D.基本调味