下列面点食品中属于水调面团制品的是（）。

单项选择题蔬菜类食物每食物交换份的碳水化合物为（）。

A.15g
B.50g
C.17g
D.21g

单项选择题制作爆炒腰花出锅前烹入兑好的调味料。这种调味方法称为（）。

A.粘撒调味
B.正式调味
C.辅助调味
D.基本调味

单项选择题在一次营养咨询活动中，一名企业老板和一名清洁工同时来咨询，营养配餐员对他们一视同仁，符合职业守则中的（）

A.平等待人
B.诚实守信
C.爱岗敬业
D.精益求精

单项选择题炒制蔬菜时放少许（），可起到护色的作用。

A.碱
B.南酒
C.酱油
D.醋

单项选择题用盐水浸泡菠萝，可是（）的活性被破坏，从而避免引起菠萝病的发生。

A.菠萝酶
B.菠萝酸
C.菠萝蛋白酶
D.草酸