问答题

简答题果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？

【参考答案】

果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。
（1）热灌装：
①优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌；
②缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。
（2）冷灌装：
①优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品；
②缺点是...

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