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问答题

简答题 为什么选用蔗糖做为糖制品的原料糖。

【参考答案】

以蔗糖的吸湿性最小,蔗糖在常温下溶解度大,并且可以转化,能兼顾吸湿性与结晶性的问题。
蔗糖纯度高,色白,甜味纯正,具有抗氧化性。

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