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问答题

简答题茶叶灼烧后灰分中留下的氧化物以何种成分较多？其含量有多少？

【参考答案】

钾盐最多，约占总量的50％。

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热门试题

单项选择题茶叶中含有丰富的维生素，在100g干茶中含有维生素达（）mg。

A.60～300
B.80~100
C.600~1000
D.120~600

单项选择题茶叶含有的芳香物质中，具有杀菌、祛痰、治疗支气管炎的成分是（）物质。

A.萜烯类
B.酚类
C.酸类
D.酯类

单项选择题不同种类的茶叶所提供的热能是不一样的，其中的（）热能最多。

A.红茶
B.乌龙茶
C.绿茶
D.黄茶

单项选择题一般出口茶叶中，规定普通乌龙茶的灰分限量指标是（）。

A.≤6％
B.≤6.5％
C.≤7％
D.≤7.5％

单项选择题工夫红茶条索，一般以（）为好。

A.紧重、圆、直、秀
B.松、扁、弯、短
C.紧结、完整、有锋苗

单项选择题青茶制作工艺中的炒青工序，操作时都采用（）方法。

A.高温、短时、快炒
B.低温、长时、慢炒
C.高温、短时、慢炒
D.低温、短时、快炒

判断题茶叶的保健功效与茶叶的品质高低无关。

判断题茶叶中的多酚类包括茶单宁、茶鞣质、儿茶素等。

判断题鲜叶是制茶的原料，茶叶品质的优次，首先取决于鲜叶质量的好坏。

填空题茶叶中的脂肪酸是（）两种，是人体必需的脂肪酸。

问答题一般绿毛茶汤色的审评，何色为佳？何色为差？

问答题青毛茶的叶底，主要评比哪些内容？做青程度对叶底的品质有何影响？

问答题简述制定茶叶标准的内容。

问答题简述假茶的鉴别方法。

问答题简述茶叶色泽的类型。