一般出口茶叶中，规定普通乌龙茶的灰分限量指标是（）。

单项选择题工夫红茶条索，一般以（）为好。

A.紧重、圆、直、秀
B.松、扁、弯、短
C.紧结、完整、有锋苗

单项选择题青茶制作工艺中的炒青工序，操作时都采用（）方法。

A.高温、短时、快炒
B.低温、长时、慢炒
C.高温、短时、慢炒
D.低温、短时、快炒

单项选择题茶叶中含有的咖啡碱，具有（）性。

A.苦涩
B.鲜爽
C.浓烈
D.浓强

单项选择题茶叶中的有机酸是从茶叶的（）中分离出来的。

A.香气成分
B.茶汤的滋味
C.叶底的色泽

单项选择题17世纪欧美国家最早风行茶俗的是（）。

A.英国
B.西班牙
C.葡萄牙
D.荷兰

多项选择题道家从“和”这一哲学范畴引申出（）等理念。

A.“保合太和”
B.“中道妙理”
C.“天人合一”
D.“中庸之道”
E.“知和日常”

多项选择题儒家茶文化代表着（）的儒家精神。

A.怡然
B.寂寞
C.中庸
D.和谐
E.清高

单项选择题构成茶叶滋味的物质中，氨基酸是（）物质。

A.鲜味
B.甜味
C.苦味
D.涩味

单项选择题选择嫩度好，一芽一、二叶初展新鲜的鲜叶，按绿茶制法，尤其杀青质量好，在短时间内迅速彻底破坏酶的活性，其余工序处理及时、合理，这样才能制出色泽（）型的绿茶。

A.翠绿型
B.深绿型
C.墨绿型
D.黑绿型

单项选择题茶叶冲泡后，叶底呈现单芽形状，该茶叶属（）型茶叶。

A.整叶
B.花朵
C.雀舌
D.芽