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问答题

简答题 植物化学物的概念是什么？分成哪几类？

【参考答案】

在人类常用的谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等植物性食物中，除了含有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质以外，还含有一些生物活性成分，泛称为植物化学物。植物化学物也存在于一些药食同源的植物中，由于它们对防治癌症和心血管疾病等慢性疾病起到一定作用，故近年来逐渐成为营养科学研究的热点之一。主要的植物化学物如下。
（1）酚化合物：食物中的酚化合物有类黄酮、多酚、酚酸、单宁等。类黄酮是天然抗氧化剂，有抗诱变、抗癌作用，并能抑制血小板凝集。茶多酚有抗癌、降胆固醇、降血压等作用。
（2）...

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