锌是人体必需的营养素,分布于人体所有组织、器官、体液及分泌物中,在微量元素中居第2位。锌具有多种生理功能,主要有: ①体内很多酶的组成成分或激活剂。 ②DNA聚合酶的组成成分。 ③促进食欲,这可能是锌参与涎蛋白的构成。 ④促进性器官正常发育。 ⑤有利皮肤、毛发、骨骼和牙齿的正常成长。 ⑥参与维生素A还原酶和维生素结合蛋白的合成。 ⑦参与免疫功能。
问答题维生素如何分类?有何共同特点?
问答题食物脂类营养价值应从哪几个方面评价?
问答题何谓必需脂肪酸?有何主要生理功能?
问答题简述膳食纤维的生理作用。
问答题简述膳食纤维的理化特性。
问答题何谓膳食纤维?包括哪些物质?
问答题何谓限制氨基酸?何谓蛋白质互补作用?
问答题何谓完全蛋白和不完全蛋白、必需氨基酸和非必需氨基酸?
问答题人体能量消耗主要有哪几个方面?
问答题试述 膳食营养素参考摄入量 的定义和概念。
问答题从5个层次简述人体构成。
问答题简述人体需要的营养素分类及来源。
问答题营养、食物、营养素、膳食的概念是什么?
判断题可溶性纤维指既可溶于水,又可以吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
判断题微量营养素是指需要量较小的营养素,一般指无机盐、维生素。