纤维素,半纤维素和戊聚糖,低聚糖,果糖物质。
问答题大米加工精度与营养价值的关系。
问答题大米蛋白的营养品质体现在哪里?
问答题玉米蛋白组成的不合理之处?
问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
问答题按溶解度分Pro有哪几类?
问答题淀粉酶的分类及其作用特点。
问答题什么是淀粉衍生物的取代度(DS),用于食品的淀粉衍生物的DS是怎样的?
问答题什么是淀粉糖的DE?
问答题什么叫做淀粉的糊化作用?
问答题如何分离直链淀粉与支链淀粉?
名词解释什么是心白; 心白名词解释定义是什么?
名词解释什么是腹白; 腹白名词解释定义是什么?
问答题大米碾白精度与营养价值的关系如何?
问答题“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的?
问答题说明不同谷物硬度不同的原因?