大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。
问答题“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？
问答题说明不同谷物硬度不同的原因？
问答题在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的，而有一些是玻璃质的？
问答题简述小麦面筋制备的基本工艺流程。
填空题谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。
