并酒指在收酒库已品评定级之后的酒，要并入指定的贮酒库的整个工艺过程。（）

判断题新产白酒在一定条件下，经过一定时间的贮陈后，可发现酒液清亮透明，品尝其酒质发现比未贮陈前的新酒变得较柔和、醇厚、协调，酒体也较丰满了。（）

单项选择题新产汾酒分级并酒，（）

A.车间对分级并酒进行每日现场抽查
B.车间于分级并酒次日进行现场抽查
C.车间对分级并酒不定期现场抽查

判断题降度酒入库后，还需要进行质量的进一步追踪。（）

判断题生产过程中采用的原料和制曲、制酒工艺相同，但不同生产车间，班组产出的酒的质量有不同，既使是同一个班组，各次蒸馏出的酒也有所不同。（）

多项选择题选基酒应遵循（）

A.选样要根据感官、理化指标合理搭配选择基酒的种类
B.根据理化指标，做到高、低搭配
C.根据酒龄顺序依次出库
D.均衡生产，质量不得出现大起大落

判断题大罐出酒，罐中酒出完，清理现场卫生后，可离开工作现场。（）

单项选择题陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。

A.10±3CMB
B.20±3CMC
C.25±4CMD
D.30±4CM

单项选择题新产酒大楂酒度要求在（）度以上

A.63
B.65
C.67
D.70

判断题收酒人员不对并入混合罐内的酒的体积和温度计量。（）

多项选择题勾兑好的酒样，根据（）分别入库进行贮存。

A.时间
B.品种
C.质量
D.生产情况

判断题白酒生产中，酿造出醇香，优雅，协调，绵软的优质产品，都在生产工艺上规定一定的贮存期。（）

判断题JMG型不锈钢酒泵，在运转过程中发现有不正常的声音或其它故障时，待生产结束后进行检查，及时排除故障。（）

单项选择题汾酒生产用大曲是以（）为原料，经适度粉碎后，在最高品温不超过50℃的条件下进行培养。

A.小麦、豌豆
B.小麦、黄豆
C.大麦、绿豆
D.大麦、豌豆

判断题大罐出酒时，不必管接酒部门是否做好入酒准备，可直接打开送酒阀门，按比例进行定量自控或人控出酒。（）

单项选择题麸曲酒的生产特点是（），出酒率高

A.发酵期短
B.发酵期长
C.发酵期较长