选基酒应遵循（）

单项选择题陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。

A.10±3CMB
B.20±3CMC
C.25±4CMD
D.30±4CM

单项选择题新产酒大楂酒度要求在（）度以上

A.63
B.65
C.67
D.70

多项选择题勾兑好的酒样，根据（）分别入库进行贮存。

A.时间
B.品种
C.质量
D.生产情况

单项选择题汾酒生产用大曲是以（）为原料，经适度粉碎后，在最高品温不超过50℃的条件下进行培养。

A.小麦、豌豆
B.小麦、黄豆
C.大麦、绿豆
D.大麦、豌豆

单项选择题麸曲酒的生产特点是（），出酒率高

A.发酵期短
B.发酵期长
C.发酵期较长

单项选择题“加浆勾兑”中的加浆是指（）

A.加酒精
B.加原浆
C.加纯化水
D.加基酒

单项选择题将并满酒的缸用塑料布盖住缸口，再用皮圈扎住塑料布（配制酒不用塑料布），（）张麻纸放在塑料布上，压上石页。

A.3—7
B.5—7
C.3—5
D.4—7

单项选择题收酒前电子称提前预热（）分钟方可使用

A.10
B.15
C.20
D.25

单项选择题汾酒的酿造特点是：“清蒸（），地缸分离发酵”

A.一次清
B.二次清
C.三次清

单项选择题新产汾酒收酒折算，要求车间（）

A.每天对收酒检斤、验度及微机记录抽检
B.每周对收酒检斤、验度及微机记录抽检
C.每月对收酒检斤、验度及微机记录抽检
D.不定期对收酒检斤、验度及微机记录抽检