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单项选择题

A.油爆鸡丁B.芫爆鸡丁C.宫保鸡丁D.酱爆鸡丁下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。……

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A.油爆鸡丁
B.芫爆鸡丁
C.宫保鸡丁
D.酱爆鸡丁

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热门试题

单项选择题厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。

A.中毒
B.丢失
C.损失
D.损坏

单项选择题下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。

A.黄瓜
B.茄子
C.青椒
D.西红柿

单项选择题下列适宜蒸发的干料是（）。

A.干贝
B.海参
C.鱼肚
D.鱿鱼

单项选择题四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。

A.2
B.10
C.11
D.12

单项选择题职业道德是（）体系中重要组成部分。

A.社会舆论
B.社会价值
C.正误评判
D.整个社会道德

单项选择题煎制菜肴的口感特点是（）。

A.外焦里嫩
B.外柔里嫩
C.外松里嫩
D.外酥里嫩

单项选择题条的截面呈（）。

A.梯形
B.长方形
C.三角形
D.正方形

问答题干灭火器有何特点？如何使用？

问答题如何对蔬菜进行合理保存？

问答题简述粉蒸法的烹调程序。

问答题简述熟炒菜的原理。

问答题结合实际简述生炒的应用。

问答题简述皮冻汁是如何熬制的？

问答题简述腊的具体制法。

问答题简述饮食品的几种脱水方法，具体内容是什么？