A.梯形 B.长方形 C.三角形 D.正方形
单项选择题下列选中属烝的火候种类的是（）。
A、小火慢蒸 B、中火慢蒸 C、中等久火慢蒸 D、中等小火慢蒸
单项选择题竹笋不适宜（）。
A、腌制 B、鲜食干制 C、加工罐头 D、制作调料
单项选择题蔬菜按食用部位分类有（）。
A、叶菜类 B、食用菌 C、茄果类 D、薯芋类
单项选择题手上切制涮羊肉的方法是用（）。
A、据切法 B、拉切法 C、推切法 D、推拉切
单项选择题配菜的基本要求之一是（）。
A、定量准确合理放置 B、基本准确合理放置 C、基本准确放置 D、定量合理放置
