单项选择题

A.中毒B.丢失C.损失D.损坏厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安……

厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。

A.中毒
B.丢失
C.损失
D.损坏

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单项选择题下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。

A.黄瓜
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C.青椒
D.西红柿

单项选择题下列适宜蒸发的干料是（）。

A.干贝
B.海参
C.鱼肚
D.鱿鱼

单项选择题四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。

A.2
B.10
C.11
D.12

单项选择题职业道德是（）体系中重要组成部分。

A.社会舆论
B.社会价值
C.正误评判
D.整个社会道德

单项选择题煎制菜肴的口感特点是（）。

A.外焦里嫩
B.外柔里嫩
C.外松里嫩
D.外酥里嫩

单项选择题条的截面呈（）。

A.梯形
B.长方形
C.三角形
D.正方形

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