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单项选择题

A、化学B、物理C、微生物发酵岭南酥是属于（）疏松方法。……

岭南酥是属于（）疏松方法。

A、化学
B、物理
C、微生物发酵

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A、面粉
B、糯米
C、大米粉

单项选择题岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。

A、牛油
B、猪油
C、花生油

单项选择题冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。

A、发面皮
B、岭南酥皮
C、水油酥皮

单项选择题以下品种中属于物理疏松的是（）。

A、酥皮面包
B、叉烧酥角
C、莲茸甘露酥

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