填空题()俗名石膏或生石膏,它是一种()。广泛的用于()的制作工艺中。
填空题含有酵母的面头叫()。 答文:
填空题我国允许使用的合成色素有()、()、()、()、()。
填空题食用合成色素的一般性质包括()、()、()。
填空题点心配套的方法可根据()、()、()、()等方式组合配套。
填空题鲜蛋保存中的“四怕”是()、()、()、()。
填空题引起原料变质的物理因素有()、()、()。
填空题糖类是面粉的主要化学成分,包括()、()和()。
填空题琼脂又称()、()、(),它是从海藻类植物()及其()植物中浸出,并经干燥制成。
填空题面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。
填空题面粉中的蛋白质主要是()和()。
填空题中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()。
填空题面点制作中常用的豆常有()、()、()等。
填空题面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。
填空题小麦粒由()、()、()和()四部分组成。