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填空题

中华人民共和国食品卫生标准有（）、（）、（）等三面内容。

【参考答案】

食品卫生标准、食品卫生管理办法、食品卫生检验方法

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填空题评价一种仪器质量好坏，应从（）、（）和（）这三方面来衡量。

填空题甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。

填空题中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

填空题（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛的用于（）的制作工艺中。

填空题含有酵母的面头叫（）。答文：

填空题我国允许使用的合成色素有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

填空题点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。

填空题鲜蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、（）。

填空题引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

填空题糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

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填空题面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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