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填空题

评价一种仪器质量好坏，应从（）、（）和（）这三方面来衡量。

【参考答案】

卫生、营养、感观性状

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填空题甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。

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填空题含有酵母的面头叫（）。答文：

填空题我国允许使用的合成色素有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

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填空题引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

填空题糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

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填空题面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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填空题面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。