找考题网-背景图

填空题

甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。

【参考答案】

发酵制成

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

填空题（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛的用于（）的制作工艺中。

填空题含有酵母的面头叫（）。答文：

填空题我国允许使用的合成色素有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

填空题点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。

填空题鲜蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、（）。

填空题引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

填空题糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

填空题琼脂又称（）、（）、（），它是从海藻类植物（）及其（）植物中浸出，并经干燥制成。

填空题面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题面粉中的蛋白质主要是（）和（）。

填空题中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。

填空题面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

填空题面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。